 (11).jpg?updated=2025-02-01_19-03)
Restauracja Esencja, znajdująca się w butikowym hotelu Eter w sercu toruńskiego Starego Miasta, to miejsce, gdzie klasyczna kuchnia polska zyskuje zupełnie nowe oblicze. Pod okiem głównego szefa kuchni, Krzysztofa Czerniawskiego, tradycyjne smaki zostają odświeżone i wzbogacone o nowoczesne techniki oraz nieoczywiste połączenia składników. Każde danie to starannie skomponowana harmonia smaków, aromatów i estetyki, która zachwyca Gości.
Krzysztof Czerniawski to pasjonat kulinariów, który ceni zarówno tradycyjne receptury, jak i odważne eksperymenty. Jego kuchnia bazuje na sezonowych i lokalnych produktach, a jednocześnie wprowadza zapomniane składniki, nadając im nowy charakter. Agrest, który wielu osobom kojarzy się z dzieciństwem, w Esencji pojawia się w nowoczesnych interpretacjach, np. jako dodatek do sosów czy deserów.
Kardamon, cynamon i anyż to przyprawy, które często pojawiają się w autorskich kompozycjach szefa kuchni. Nadają one potrawom głębię i wyrazistość, przełamując tradycyjne smaki polskiej kuchni delikatnym orientalnym akcentem. W Esencji można spróbować dań, w których te przyprawy podkreślają zarówno słodkie, jak i wytrawne nuty, np. w marynatach do mięs czy aromatycznych deserach.
Tortellacci z borowikami – domowy makaron w kremowym sosie truflowym z serem bursztyn i nutą chilli.
Podpłomyk z bakłażanem – wegańska przystawka z pikantnym akcentem jalapeño i imbirem, podkreślona rukolą i sojonezem.
Tatar z polędwicy wołowej – klasyczne danie wzbogacone o marynowane rydze, anchois, kapary i wędzone masło.
Pierogi z gęsiną – serwowane z grzybami, agrestem, śliwką i musem z selera w towarzystwie sosu z palonych skrzydeł.
Pieczone żeberka wieprzowe – podane w stylu fusion z bao bao, piklami, sałatą rzymską i aromatycznym dressingiem miodowo-musztardowym.
Polik wołowy – duszone mięso w sosie własnym, podane z puree ziemniaczanym, kaszanką, chorizo i wędzoną kapustą.
Crème brûlée – klasyczny francuski deser w towarzystwie rzemieślniczego sorbetu.
W Esencji nie tylko smak jest istotny – każde danie jest małym dziełem sztuki. Starannie dobrane kolory, układ na talerzu i kompozycja składników sprawiają, że posiłek staje się wyjątkowym doświadczeniem kulinarnym. Dzięki dbałości o detale restauracja zdobyła wysokie oceny Gości i stała się jednym z najlepszych miejsc na kulinarnej mapie Torunia.
Esencja to restauracja dla tych, którzy cenią zarówno smak, jak i nowoczesne podejście do tradycji. Dzięki kreatywności szefa kuchni, każde danie to połączenie klasycznych polskich inspiracji z innowacyjnym spojrzeniem na kulinaria. Jeśli szukasz miejsca, gdzie możesz odkryć polskie smaki w nowej odsłonie – Esencja będzie idealnym wyborem.
Zapraszamy do odkrywania smaków w wyjątkowej atmosferze naszego hotelu!